Ibio 6‑Flaschen‑Kiste

Herstellung und Reifung

Die Trauben werden gekühlt und 3 Tage lang bei 10 °C mazeriert. Die Fermentation erfolgt in offenen Tanks mit zuvor angepasster lokaler Hefe. Anschließend werden die Trauben 8 Stunden lang schonend gepresst („Süßpressung“) und in Fässer überführt, in denen die malolaktische Gärung stattfindet. Dort reift der Wein 7 Monate bis zur Assemblage.

Kommentare

Da dieser Wein aus einer Lage in den Bergen stammt, befinden sich die Weinberge auf unterschiedlichen Höhenlagen. Der Abstand zum Fluss ist entscheidend für das vegetative Wachstum und die phenolische Entwicklung der Reben. In höher gelegenen Weinbergen verläuft das vegetative Wachstum langsamer als in den tiefer liegenden, dem Wasser näheren Lagen. Dort sind die Temperaturen niedriger und das Frostrisiko höher. Bei der Lese weisen die Trauben der höher gelegenen Weinberge jedoch eine höhere Säure und eine geringere Zuckerkonzentration auf. Die Böden von Chanteiro sind granitisch, sandig und flach. Aufgrund der starken Drainage im Jahresverlauf ist eine gezielte Bodenbearbeitung notwendig, um die Früchte vor Austrocknung und Wasserstress zu schützen, wodurch eine hohe Konzentration frischer Aromen und süßer Tannine erzielt wird.

Organoleptische Eigenschaften

Frisch und ausgewogen. Ein mittelkräftiger Rotwein mit Aromen von reifen, saftigen Brombeeren, weißem Pfirsich und Kräutern, kombiniert mit mineralischen Noten von Rauch und Steinen. Gut ausbalanciert, cremig, leichte Tannine, Mencía. (Wine Spectator, Oktober 2022)

Auszeichnungen: Wine Spectator – 90 Punkte